Resep Soto Ayam Ambengan Khas Surabaya ala Rumahan – Anti Gagal

Resep Soto Ayam Ambengan Khas Surabaya ala Rumahan – Anti Gagal

Soto Ambengan merupakan salah satu soto khas Surabaya. Kata “Ambengan” berasal dari salah satu depot soto ayam bernama Soto Ayam Pak Sadi yang letaknya berada di jalan Ambengan, Surabaya. Karena terkenal akan kelezatannya, masyarakat sekitar menyebutnya dengan “Soto Ambengan.” Sekilas, soto ini terlihat sama dengan soto ayam Lamongan karena kuah keduanya yang berwarna bening kuningan.

Selain itu, soto Ambengan juga terdiri dari soun, suwiran daging ayam, serta kol. Akan tetapi, ciri khas yang membedakannya adalah adanya taburan bubuk koya yang membuat rasanya bertambah gurih. Bubuk koya terbuat dari campuran bawang merah dan bawang putih goreng serta kerupuk udang yang telah dihancurkan.

Jika ingin membuat soto ambengan untuk dinikmati bareng keluarga, cek resep soto anti gagal untuk soto ayam ambengan berikut ini.

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
  • 5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 2 sendok makan garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 2.500 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri, disangrai
  • 5 cm kunyit, dibakar
  • 2 cm jahe

Bahan sambal cabai rawit:

  • 20 buah cabai rawit
  • 1 siung bawang putih
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh gula pasir

Bahan poyah atau koya (haluskan):

  • 20 gram kerupuk udang
  • 1 sendok makan bawang putih goreng
  • 1/8 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

  • 3 butir telur rebus, dipotong-potong
  • 150 gram kol, diiris kasar
  • 1 tangkai seledri, diiris halus
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 50 gram soun, direndam

Cara membuat soto ambengan:

  1. Rebus ayam di 2.500 ml air sampai empuk.
  2. Dalam satu wajan, tumis bumbu halus, tambahkan serau, dan dan jeruk. Tumis samai harum dan minyaknya keluar.
  3. Tuang tumisan ke rebusan ayam, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Koreksi rasanya.
  4. Selanjutnya angkat ayam, goreng sebentar asal berkulit jadi cokelat. Proses ini bisa dilewati bagi kamu yang sedang diet atau tidak ada waktu.
  5. Bikin sambal cabai rawit, rebus cabai dan bawang putih sampai layu. Haluskan, tambahkan garam dan gula pasir.
  6. Tata isian soto di mangkuk, suwir ayam goreng, siram dengan kuah kaldu. Tabur koya atau poyah.

Leave a Reply